luxporno.ru
Címkék: kókusz mandula karácsonyi sütemény aprósütemény sütemény
1-2 órára hűtőbe tettem. Recept és fotó: Babos Kata, Testszerviz Konzultáns Jó étvágyat! Hogyan tudnád TE is a tudatos életmódot könnyedén beilleszteni az életedbe? Ideális testalkat mellett, koplalás nélkül jókat, és bőségesen enni? TÖLTSD KI A TESZTÜNKET ITT! SEMMI ESÉLYE A FELESLEGES KILÓKNAK!
Ezeket a süteményeket elvileg karácsony környékén sütik, de ma már egész évben kaphatók. Mi négyféle sütit választottunk. A citromos mantecado citrommal, a kókuszos értelemszerűen kókusszal készül. A kakaós mantecadót cukrozatlan, holland kakaóporral ízesítik, ettől lesz erőteljesen kakaós. A mandulás polvorón tésztájában a liszt egy részét finomra őrölt mandulával helyettesítik, és még durvára vágott mandula is kerül bele. A polvorónt mindig porcukorba forgatva csomagolják. Az olívaolajos mantecado a hagyományos süti egészséges alternatívája: itt a sertészsírt az Andalúziában szintén hagyományos olívaolaj helyettesíti, méghozzá extra szűz, ráadásul nem holmi összepancsolt olajjal dolgoznak, hanem az Oleoestepától vásárolnak. Ezt sajnos -- 2020-ban legalábbis -- a jelentős és nem feltétlenül arányos áremelkedés miatt el kellett hagynunk. ÖSSZETÉTEL (kakaós mantecado): búzaliszt, cukor, sertészsír (antioxidáns: rozmaringkivonat, citromsav), kakaópor, aroma. Nyomokban földimogyorót, mandulát és szulfitokat tartalmazhat.
LeírásKÉSZÍTI: El Santo, Estepa, Sevilla, Spanyolország. MI EZ: a mantecado és a polvorón hagyományos andalúz specialitás: extra omlós sütemények; mindkettő több dologban is különbözik az itthon ismert omlós sütiktől. Egyrészt a tésztába kerülő lisztet szárazon megpirítják; a fűszerek mellett ez adja a süti alapkarakterét. Másrészt a hagyományos receptben sertészsírt használnak – méghozzá a szárazanyagokhoz képest igen nagy arányban, ettől válik a sütemény elképesztően omlóssá és falatnyi mérete ellenére nagyon-nagyon kiadóssá. A mantecado nevében is erre utal, a 'manteca' ugyanis sertészsírt jelent. A polvorón nagyon hasonló (a neve is a porhanyósságára utal), de talán picit kevesebb zsírral készül, sokszor ízesítik mandulával, és mindig porcukorba forgatják. A XVI. század derekán – fél évszázaddal a nem keresztények kiűzése után – a spanyol inkvizíció rendelte el, hogy a sütemény sertészsírral készüljön; ezzel az apró kis receptmódosítással próbálták elérni a kikeresztelkedett mórok és zsidók teljes integrációját és feltétel nélküli odaadását a katolikus egyház iránt.
6 g Cukor 89 mg Élelmi rost 17 mg Összesen 36. 8 g A vitamin (RAE): 488 micro B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 6 mg C vitamin: 1 mg D vitamin: 44 micro K vitamin: 9 micro Niacin - B3 vitamin: 2 mg Folsav - B9-vitamin: 68 micro Kolin: 201 mg Retinol - A vitamin: 477 micro α-karotin 11 micro β-karotin 125 micro β-crypt 7 micro Lut-zea 256 micro Összesen 5. 8 g Összesen 30. 1 g Telített zsírsav 20 g Koleszterin 90 mg Összesen 345. 1 g Szelén 17 mg Kálcium 64 mg Magnézium 40 mg Foszfor 166 mg Nátrium 54 mg Összesen 50. 7 g Cukor 23 mg Összesen 9. 4 g A vitamin (RAE): 125 micro Kolin: 52 mg Retinol - A vitamin: 122 micro β-karotin 32 micro Lut-zea 66 micro 6 dkg cukor (kristály) vaj (puha) 1 csipet só Elkészítés A liszttel elkeverjük a sütőport, a cukrot, a sót és a kókuszreszeléket. Hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját és a vaníliaaromát. Jó alaposan összegyúrjuk, fóliába csomagolva félórát hűtőben pihentetjük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtsuk ki a tésztát, és tetszőleges formájúra szaggassuk ki.
A fehérjékből kemény habot verünk. Egy másik tálban a porcukorhoz adjuk a forró vizet, megvárjuk, míg feloldódik, majd hozzáadjuk a tojás sárgákat és az egészet addig keverjük, míg egész világos sárga lesz. A liszttel elkeverjük a sütőport és a kakaót, valamint egy csipet sót. A lisztes keveréket a tojássárgás masszához keverjük 2 részletben. Végül beleforgatjuk a tojásfehérje habot is. Az így kapott masszát sütőpapírral bélelt sütőlapra simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 10-15 perc alatt megsül. A krémhez a keményítőt kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet a cukorral és a vaníliás cukorral elkezdjük melegíteni. Mikor már forr, félrehúzzuk és hozzákeverjük a keményítőt. Visszatesszük a tűzre és sűrűre főzzük. Folpackra simítjuk, becsomagoljuk és szobahőmérsékletűre kihűtjük. A kihűlt krémalapot robotgéppel simára keverjük, majd több részletben hozzákeverjük a puha vajat. A süti összeállításához a kihűlt piskótalapból kb. 8 cm átmérőjű köröket szúrunk ki. 3 körlap lesz egy minitorta: a két lapot megkenünk kb egy púpos teáskanálnyi krémmel, megszórjuk kókusszal, majd egymásra helyezzük őket.
😀 Az alsó lapot megkenjük a krém felével, és befedjük a másik lappal. Ezt is megkenjük, és fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Utána gyönyörűen szeletelhető. Habkönnyű, lágy, nagyon finom sütemény. Ez meg Apu legújabb kedvence, 4-5 kocka alá nem adja. Közben pedig áldja nevemet, és megkér, hogy soha ne költözzek el innen. 😀 A receptekben a proteint nem ajánlatos kiváltani a tápérték felborulása miatt, de ha nincs otthon, akkor sincs baj: helyettesítsd kókuszreszelék/dió és zabpehelyliszt keverékével, süteménytől függően! Remélem, e kezdő löket mellett nem lesz olyan keserves a karácsonyi tudatosság! 🙂 Mer' azé' enni meg nagyon jó. 😀
Hozzávalók 20 dkg liszt 1 kk sütőpor 7, 5 dkg vaj 1 db tojás 15 dkg kristálycukor 1 dl tej 2 dkg vágott dió 2 dkg cukrozott narancshéj felkockázva 5 dkg felkockázott csokoládé A tetejére 1 csomag kókuszreszelék 10 dkg csokoládé 2 dkg vaj Elkészítés A puha vajat, a felvert tojást és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, majd belekeverjük a sütőporos lisztet is, simára keverjük. A feldarabolt csokoládét, vágott diót és cukrozott narancshéjat pici liszttel megszórjuk, és így keverjük a masszába, mert belisztezve nem süllyednek le az aljára. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát és 170 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Amikor a süteményünk a tepsiben kihűlt, felkockázzuk egyforma darabokra. A csokoládéból, tejből és vajból közepesen folyós krémet főzünk, kissé kihűtjük és egyenként beleforgatjuk a sütikockákat. Villával dolgozzunk, akkor nem lesz annyira csokis a kezünk. Végül a csokis kockákat kókuszreszelékbe forgatjuk, tálra rendezzük. Kiváló karácsonyi csemege, és sokáig eláll.
Készülünk már a karácsonyra az üzemben és a cukrászdában egyaránt, nagyjából kialakult, hogy milyen aprósütiket fogunk készíteni. Az eredeti elképzelésünkhöz képest érkezett egy új ötlet, ami aztán be is épült a kínálatunkba. Ez a kókuszos linzer. Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg vaj 15 dkg porcukor 1 tojás 10 dkg kókuszreszelék fél csomag sütőpor Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat a vaj és a tojás kivételével. Beledobjuk a vajat, és a két tenyerünk között elmorzsolgatjuk, de nem sokáig, nem az a cél, hogy a vaj elolvadjon! Csak annyi, hogy nagyjából homogén elegyet kapjunk. Ekkor adjuk hozzá a tojást, és az egészet összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle, folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük fél órára. Én, ha sietek, akkor a gombócot koronggá lapítom, és a fagyasztóba teszem 10 percre. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk – a felét lyukas közepűre, a másik felét sima korongra –, majd sütőpapírral borított tepsire tesszük, és 170 fokon megsütjük, kb. 10 perc alatt. Maradjon világos!