Cseh Kucsmagomba Recept
/2007. 03. 26 - Lilapereszke/ HOZZÁVALÓK: - 25 dkg. cseh kucsmagomba - 1-1 szál fehér, és sárga répa, 2 szem krumpli - egy marék összevágott medvehagyma, ha nincs 1 gerezd fokhagyma és 3-4 újhagyma apróra vágva - só, őröl fehér bors, tejszín, vaj, liszt - 2 húsleves kocka (elmaradhat) ELKÉSZÍTÉS: A zöldségeket uborkagyalun leszeletelem, a krumplit apró kockára vágom. Egy kanál vajon átforgatom a zöldségeket és a krumplit, rászórok egy evőkanyálnyi lisztet, egy kicsit megpirítom, majd felöntöm 1 l vízzel, hozzáadom a húsleves kockát, ha nincs, akkor csak megsózom, borsozom. Figyelni kell a forrást, mert a liszt miatt habosodik és kifuthat. Amikor elérte a forráspontot, takarékra teszem, beleteszem a gomba süvegeket. Amikor a krumpli puha, beleteszek egy marék csíkokra vágott medvehagymát, picit még visszateszem, majd lehúzva a tűzről hozzáöntök 1 dl tejszínt. (Ha nincs medvehagyma a helyettesítő újhagymát, fokhagymát az elején hozzáteszem. ) MEGJEGYZÉSEK: Finom, tavaszi leves, bármilyen gombából jó.
Hello kucsmák, már nagyon hiányoztatok! - Flavor
Lassan vége a télnek, van, ahol már nő a kucsmagomba és apró medvehagymalevelek is szedhetők már itt-ott. De mit érdemes még gyűjteni az erdőben ilyenkor, ha már egyszer úgyis ott vagyunk? A botanikus válaszol. Habár az utóbbi időben – nem ok nélkül – rendkívül népszerűvé vált az erdőjárás és a kirándulás, az utóbbi napok ragyogó időjárása most már a meggyőződéses szobaharcosokat is kicsalogatja a természetbe. Ilyenkor, február végén már az idő nekünk dolgozik: lehet, hogy átmenetileg még kicsit borongósabb az ég, de egészen bizonyos, hogy végül eljön a kikelet. Énekelnek a madarak, duzzadnak a rügyek, kidugta a fejét a tulipán meg a jácint, úgyhogy éppen itt az ideje, hogy közelebbről is megnézzük, hogy állunk a tavasszal. Elő a kosarakkal és irány az erdő, és ha már ott vagyunk, szedjünk pár dolgot a konyhára! De mi az, amit ilyenkor, a tavasz első napsugarainál már gyűjtögethetünk a konyhára? Dénes Andreát, a pécsi Janus Pannonius Múzeum Természettörténeti Osztályának botanikus főmuzeológusát, gombaszakellenőrt és az Erdőkóstoló blog íróját kérdeztem.
Az áztatásnál talán jobban átnedvesedik a gomba. A gomba megszárítása után feldarabolom, mérettől függően. A kisebb, formás darabokat egyben hagytam. A vajat felolvasztom, rádobom a gombát. Rövid ideig párolom. Amikor megpárolódott, megszórom egy kevés kukoricakeményítővel. Felöntöm annyi tejszínnel, hogy mártás sűrűségű legyen. Megfűszerezem, majd egyszer összeforralom. Kikapcsolom a főzőlapot. Az időközben felaprított medvehagymát a legvégén keverem hozzá. Így szerintem sokkal jobban megmarad az enyhe íze. Bármilyen húshoz adható mártásként, én grillezett halfiléhez ettem. Gyorsan elkészül és üde, tavaszi íze van. " Kucsmagomba (Morchella sp. ) A kucsmagombához számtalan legenda fűződik, bár ez a gombákra egyébként is jellemző. A kucsmagomba mindemellett régóta kultnövény is, különösen az USA-ban. Ehhez társult a fenti receptben a hazánkban (is) kultnövénnyé vált medvehagyma, amiből remek krémlevest is lehet készíteni (és persze ezernyi mást) – akár kucsmagombával is. A kucsmagomba népszerűségéhez a zamatán kívül az is hozzájárult, hogy nincs ember, aki ezt a gombát valami mással (mérgezővel) össze tudná keverni (aki pedig mégis összekeverte, már mélyen hallgat róla) Fontos: amikor legelőször eszünk kucsmagombát, jobb, ha először csak egy kis falatot veszünk belőle, mert akadnak, akiknél ez a gomba allergiás reakciót válthat ki.
- Kategorizált tartalmak | Miskolci Gombász Egyesület (MIGE) honlapja.
- Kezdődik a gombaszezon!
- Olaszország lignano látnivalók
- Tavaszi gombákért irány a természet! - VIP
- Suzuki swift kerékméret
- Melanoma túlélési esélyei
- A nagy csendes óceáni szemétsziget
- Bioderma atoderm tusfürdő 1000ml
Www. - Gombás receptek - Cseh kucsmagomba saláta
A hajtás nem tartalmazza azokat a nyugtató hatású anyagokat és fitoösztrogéneket, amelyek a komlótobozban nagyobb mennyiségben jelen vannak, és hatásukkal számolni kell. 2 / 5 A komló elsősorban nedvesebb élőhelyeken fordul elő, de kedveli a felhagyott gyümölcsösöket is. Kétlaki, vagyis a termős és porzós virágok külön növényen vannak. Kúszó hajtásai több méter hosszúságúra nőhetnek, s bár a kifejlett növényt nem nehéz felismerni, arra azért ügyelni kell, hogy a sokszor vele együtt növő, szintén kúszó habitusú növényekkel ne keverjük össze. 3 / 5 A fiatal hajtások 10-15 cm-es végét érdemes gyűjteni egészen addig, amíg roppanva törnek. A hajtások nyersen is finomak, főzve pedig számos ételhez felhasználhatók. Például más vad- vagy kerti zöldséggel keverve, főzeléknek, levesnek, párolva "komlóspárgának", de az elkészítési lehetőségeknek csak a kreativitásunk szab határt. A hajtásokat tartósíthatjuk is, ha egyszerre sok hajtást szedtünk, sós vagy ecetes savanyúságként eltehetjük későbbre.
A kucsmagomba elnevezés kb. 150 éves. Már XVI. századi erdélyi szakácskönyvekben is fellelhetők a kucsmagombával készülő receptek. Termőhely Jellegzetesen tavaszi gomba, füves helyeken, mezőn, kertekben, ritkás erdőkben, néhány fajtája fenyvesekben, hegyvidéken és homokon talajon terem. Érdekesség Erdélyben a kucsmagombát harapégésgombának is hívják, az élőhelye miatt. A szakirodalom is tud róla, hogy bizonyos kucsmagombák valóban kedvelik a valamikor felégetett, hamvas termőhelyeket. Jellemzés A gomba két részből, tönkből és annak csúcsán kucsma vagy süvegszerű kiszélesedésből áll. Felülete gödrös, ráncos, tekervényes. Belseje rendszerint üres vagy rekeszes. Húsa puha, törékeny. Rendszerint egyesével termőek, de előfordulnak tömegesen is. Fajtái A kucsmagombák közül a legtöbb ehető: ízletes kucsmagomba, a fattyú, a hegyes és a sötét kucsmagomba, a cseh- és simasüvegű kucsmagomba. A mérgezőek közül ismertebbek a redős és vörösbarna, a homoki, az óriás és a csúcsos kucsmagomba. Energitartalom 27 kcal, 113 kJ/100 gramm Melyiket vásároljuk?
